Сколько варить телячий язык. Как варить телячий язык 
 

00:00:00
часы
минуты
секунды
+1 мин. +5 мин. +30 мин. сброс пауза старт



Сколько варить телячий язык

Сколько варить телячий язык
Сколько варить телячий язык? Ответ на этот вопрос очень прост - от 1,5 до 2,5 часов. А как варить телячий язык, вы узнаете из пошаговой инструкции размещенной на этой странице ниже.

Как варить телячий язык

  1. Перед варкой телячий язык тщательно промывают водой. Для получения лучшего результата можно использовать щетку. Вес одного языка около половины килограмма и иногда он слишком велик для имеющихся кастрюль – потому можно без опасений разрезать его пополам для удобства. Нарезка на более мелкие части затруднит их очистку после варки. В качестве предварительной подготовки телячий язык иногда засаливают «сухим» или «мокрым» способом исключительно с целью придания более богатого вкуса. При сухом посоле смешивают с солью сахар в соотношении три к одному или три к двум и обваливают язык в полученной смеси. После обвалки язык упаковывают в полиэтиленовый пакет и кладут в холодильник на 12-48 часов. Под «мокрым» способом подразумевают - растворение в воде смеси соли и сахара (в тех же соотношениях) и выдержку языка в этом рассоле на протяжении 1-2 дней в холодильнике.
  2. После того как подготовленный язык (или его часть) уложили в кастрюлю заливаем его водой так, чтоб уровень воды был на 2-3 сантиметра выше уровня языка. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим воду до кипения. Через 5-7 минут после закипания сливаем воду. Снова наливаем воду в кастрюлю с таким расчётом, чтоб она не выкипела за время варки – приблизительно на 4-5 сантиметров выше уровня продукта. И ставим на средний огонь до закипания воды. После того как вода закипит – уменьшаем огонь до малого и убираем с поверхности воды жировые остатки, если они появились. На малом огне варим язык под слегка приоткрытой крышкой в течение 1 часа.
  3. Теперь в кастрюлю к языку можно добавить: одну-две целые маленькие луковицы, целую или крупно нарезанную морковь, пару зубчиков чеснока, несколько лавровых листиков и черный перец горошком. Многие предпочитают так же добавить и корневой сельдерей. И продолжать варить еще 20-30 минут. Время варки зависит от «старости» языка. Готовность языка проверяется вилкой или ножом – язык прокалывается в самом толстом месте и смотрят на выделившийся сок. Если язык мягкий, а сок прозрачный – значит язык готов. Если не готов, то на малом огне продолжаем варить язык под слегка приоткрытой крышкой в течение еще 20-30 минут.
  4. Сразу после готовности язык погружают в холодную воду на 3 минуты. После этого с языка кожица снимается гораздо легче. Перед нарезкой дайте остыть очищенному языку – так он не будет рассыпаться. Бульон, в котором варился телячий язык, можно использовать для заливного или супа. Нарезанный отварной телячий язык чаще всего подают с хреном или горчицей, а иногда и под томатным или сметанным соусом. Также можно использовать телячий язык для приготовления салатов или заливного.
  5. Для удобства, при варке телячьего языка вы можете использовать таймер на нашем сайте, и продолжать работу за компьютером. Звуковой сигнал таймера и всплывающее окно, предупредит вас о том, что установленное время вышло. Стоит еще отметить, что звуковой сигнал вы услышите только на компьютере оборудованном звуковыми колонками (динамиками).
Включить таймер


Copyright © 2010 - 2018
Разрешается републикация материалов сайта в Интернете с обязательным указанием работающей гиперссылки, незакрытой от индексации, ведущей на страницу сайта с которой был взят материал
Html код ссылки:

Пример ссылки: Сколько варить телячий язык