Сколько варить говяжьи кости. Как варить говяжьи кости 
 

00:00:00
часы
минуты
секунды
+1 мин. +5 мин. +30 мин. сброс пауза старт



Сколько варить говяжьи кости

Сколько варить говяжьи кости
Сколько варить говяжьи кости? Время варки говяжьих костей составляет от 1 часа до 6 часов. Читайте ниже более подробную информацию о том как варить говяжьи кости.

Как варить говяжьи кости

  1. Сперва определимся для чего мы будем варить говяжьи кости. Собственно говяжьи кости варятся либо как основа для вкусного бульона, либо как основа для холодца. И в первом и во втором случае нам понадобится предварительная подготовка. Она заключается в вымачивании костей в воде. Для этого кости укладываем в большую емкость и заливаем водой комнатной температуры. За 1-2 часа из костей выходит кровь и всю воду сливаем. Кости немного промываем и укладываем в кастрюлю для варки.
  2. Дальнейшие действия напрямую зависят от того, что мы собираемся готовить. Если нам нужен только наваристый бульон, то в кастрюлю наливаем воду до уровня на 2-3 см превышающий уровень костей. Если мы собираемся делать холодец, то выбираем большую кастрюлю и наливаем такое количество воды, чтоб она не выкипела за несколько часов варки. Главное помнить, что если вы хотите получить бульон вкусным и прозрачным, то доливать воду во время варки убедительно не рекомендуем! Значит, о необходимом количестве воды необходимо подумать заранее. После того как вода налита – кастрюлю можно ставить на огонь, желательно не большой. С момента закипания начинает образовываться пенка и огонь уменьшаем. Пенку аккуратно, неторопливо и тщательно убираем столовой ложкой или шумовкой.
  3. После того как мы убрали пену, кастрюлю слегка накрываем крышкой и оставляем кости вариться. Для вкусного наваристого бульона время варки составляет час или полтора. Причем когда до конца варки остается 10-15 минут - бульон солим, приправляем и добавляем несколько лавровых листиков для аромата. Если за 20-30 минут до завершения приготовления в полученный бульон добавить целую луковицу в шелухе, естественно промытую от грязи, то в процессе варки его цвет приобретет приятный желто-коричневый оттенок. На холодец говяжьи кости необходимо варить в течение 5-6 часов. Для хорошего холодца бульон при варке не должен бурлить. Только нежное, легкое кипение на самом маленьком пламени. Точно также за 15 минут до завершения приготовления добавим соль, лист лаврушки и свежемолотый перец. А если есть желание сделать вкус вашего холодца еще более приятным, то в последние час-полтора варки добавьте к костям целую очищенную морковь.
  4. Бульон готов и теперь его отфильтруем для прозрачности. Для этого сразу после варки вынимаем кости, овощи и приправы из бульона. И процеживаем бульон через ситечко или марлю. Если по внешнему виду вас устраивает и такой бульон, то можно и вообще не процеживать. На полученном бульоне варим вкусный суп или разливаем бульон по формам для холодца.

Сколько варить говяжьи кости в мультиварке – от 1 часа до 5 часов

  1. В мультиварке, как бы это ни было удивительно, говяжьи кости варят также и на обычный бульон и на холодец. Как и при стандартном способе приготовления, говяжьи кости предварительно вымачиваем в воде в течение пары часов. Затем кости укладываем в емкость мультиварки, заливаем их водой полностью и включаем режим «Выпечка» на 15-30 минут. За это время в мультиварке обычно успевает закипеть вода и появиться пенка на поверхности. Воду с пенкой сливаем, кости слегка промываем водой от остатков пены и снова укладываем в емкость мультиварки. Наливаем необходимое количество воды, чтоб она покрывала кости целиком или была на 3-5 см выше уровня костей.
  2. Теперь выставляем режим «Тушение» и время работы. Время варки зависит от конечного блюда: для обычного бульона – 1 час, на холодец – 4-5 часов. За 20-30 минут до завершения работы мультиварки в емкость желательно добавить соль, душистый перец, лист лаврушки, а по завершению варки – вынуть кости и процедить бульон. Если вариться обычный бульон для супа, то после часовой варки в режиме «Тушение» кости достаются из бульона, а на их место просто закладываются овощи и выставляется режим для готовки супа.
Включить таймер


Copyright © 2010 - 2018
Разрешается републикация материалов сайта в Интернете с обязательным указанием работающей гиперссылки, незакрытой от индексации, ведущей на страницу сайта с которой был взят материал
Html код ссылки:

Пример ссылки: Сколько варить говяжьи кости