Салат цезарь классический

Салат цезарь классический




Салат цезарь классический это салат с очень богатой историей. Оказывается, существует история салата цезарь, согласно которой он впервые появился на свет в классическом виде. Именно салат цезарь классический это основа для всех других разновидностей этого салата. Поэтому я расскажу вам именно о приготовлении салата цезарь в классическом варианте, а экспериментируя с различными добавками, такими как: креветки отварные, мясо лосося, копчёное или обжаренное на гриле куриное филе и т.д. и т.п., вы будете сами. Приступаем к процессу приготовления салата цезарь:

Что необходимо для классического салата цезарь:

1. Половинка, немного подсохшего батона (лучше всего багета) для приготовления крутонов (сухариков);
2. Триста грамм салата романно или латук или …

Что нужно чтобы приготовить соус для салата цезарь:

1. Соль;
2. Перец черный свежемолотый;
3. Пятьдесят или сто миллилитров масла оливкового (желательно первого отжима);
4. Два зубчика чеснока среднего размера;
5. Один лимон, средних размеров;
6. Одно большое или несколько маленьких сырых, куриных яиц;
7. Вустерский соус (нам понадобится несколько капель). Вустерский соус можно заменить горчицей (одна не полная столовая ложка);
8. Натертый пармезан (три столовые ложки).

Пошаговое приготовление салата цезарь классический:

1. Для того чтобы листья салата остались хрустящими и свежими пока мы будем заниматься приготовлением остальных компонентов салата цезарь. Берем листья салата, тщательно промываем водой, удаляем лишнюю влагу при помощи салфеток и укладываем в холодильник;
2. Берем зубчики чеснока и раздавливаем их. Для этого можно использовать плоскую часть лезвия ножа, или толкушку. Наливаем в емкость оливковое масло и добавляем в него раздавленный ранее чеснок. Ждем пятнадцать минут, чтобы чеснок передал свои соки маслу;
3. Пока масло настаивается, приступаем к приготовлению крутонов (сухариков). Для этого берем заготовленный батон (багет), очищаем его от корки и нарезаем его аккуратными кубиками, сторона которых должна быть не более одного сантиметра;
4. Возвращаемся к нашему чесноку и оливковому маслу по прошествии пятнадцати минут. Вынимаем из масла чеснок и выливаем его на сковородку. Разогреваем сковороду и высыпаем в нее нарезанные кубики батона. Обжариваем их в течение одной двух минут. После этого выкладываем обжаренный батон на противень, а масло через марлю переливаем из сковороды в стакан, оно нам еще пригодится для приготовления соуса. Противень ставим в духовой шкаф и в течение десяти минут, сушим при температуре около ста восьмидесяти градусов, не забывая при этом переворачивать. Вот наши крутоны (сухарики) готовы

Соус для салата цезарь:

Соус для салата цезарь
5. Куриные яйца, подготовленные для приготовления соуса для салата цезарь нужно предварительно обработать. Для этого наполняем кастрюлю средних размеров наполовину водой и доводим ее до кипения, а затем снимаем с огня. Затем тупую часть (со стороны так называемой попки) яиц аккуратно протыкаем иголкой или острием ножа и погружаем в закипевшую недавно воду, после чего выдерживаем одну минуту. После этого вынимаем их, чтобы они охладились при комнатной температуре.
6. Разрезаем лимон на две равные части, а после, из одной из них, выдавливаем сок в отдельную емкость.
7. Берем блэндер (можно перемешивать венчиком или вилкой в ручную) и добавляем в его чашу подготовленные яйца, разбивая их пополам. Затем выскребаем чайной ложкой белок, осевший изнутри на скорлупе и то же его в чашу, добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно взбиваем яйца и после этого заливаем сок половинки лимона, после чего еще раз тщательно взбиваем. Еще добавляем две столовые ложки тертого пармезана, вливаем оливковое масло, оставшееся после обжарки крутонов (сухариков) и снова перемешиваем тщательным образом. В результате у нас должна получиться масса, по консистенции напоминающая сметану десяти процентной жирности. Еще одна фишка - оказывается, если все сделано правильно, соус должен в полтора раза увеличиться в объеме. Эта масса и есть знаменитый соус, который поможет нам приготовить салат цезарь;
8. Достаем из холодильника листья салата и измельчаем их руками.
9. Остался последний самый торжественный момент. Берем красивую салатницу, выкладываем в нее измельченные листья салата, крутоны (сухарики), заправляем их частью приготовленного ранее соуса и перемешиваем. После этого украшаем сверху тертым сыром, оставшимся соусом (можно использовать сваренные в крутую яйца, помидоры) и несем классический цезарь для изумления гостей. Всего вам самого доброго! Кушайте на здоровье!


Салат цезарь классический, html ссылка:


Салат цезарь классический, ссылка для форумов:


Несколько полезных советов:

1. Изумительный вкус соуса для салата цезарь, при хранении его в холодильнике, сохраняется около двух дней, но консистенция становиться гуще;
2. Компоненты салата и соус для салата цезарь необходимо смешивать непосредственно перед употреблением, так как если это сделать заранее, то крутоны (сухарики) размокнут и не будет того кайфа от их завораживающего вкуса и хруста.

Еще рецепты салатов:

Греческий салат рецепт
Салат подсолнух рецепт